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Le Camembert fendu au caramel de Belle Ile
Cette recette vous est proposée par Mr André Loyer, chef de cuisine qui vous accueille avec son collègue Mr Pascal Régeard à l'excellente table Rennaise "L'Atelier des gourmets".
« Véritable coup de cœur que ce camembert juste affiné avec ce fabuleux caramel. Le soir même nous l’avons servi à des amis restaurateurs et çà a fait un coup de tabac. Il nous reste à essayer de chauffer ce camembert avant de le servir, mais déjà comme çà c’est une réussite»
Recette pour 4 personnes :
½ camembert
2 cuillères de caramel au beurre salé
4 toasts de pain de campagne
Technique :
Fendre le ½ camembert en deux et le garnir de deux cuillères de caramel. Détailler en quatre quartiers et servir ainsi avec un toast et un peu de salade. Un vrai cidre fermier fruité et c’est le bonheur assuré.
L'Atelier des gourmets - 12 rue Nantaise
35000 Rennes - tel:02 99 67 53 84
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